Il Vin Santo Toscano appartiene alla civiltà enologica più antica, quella dei passiti. I popoli della Mesopotamia, del Medio Oriente e del Mediterraneo hanno sempre prodotto vini trasportabili e conservabili a lungo grazie all’appassimento delle uve. I passiti sono anche legati alla tradizione cristiana, perché sono i vini preferiti per la celebrazione della Messa. Il Vin Santo, che da secoli viene utilizzato…
