La vinificazione ha inizio con la diraspatura per passare, dopo un periodo di pre-macerazione a freddo, alla fermentazione alcolica. Dopo circa 12 giorni, nella svinatura, si estrae il vino fiore che farà la fermentazione malolattica ed affinerà per circa 6 mesi in barriques di rovere francese di 2° e 3° passaggio. Dopo una leggera chiarifica e grossolana filtrazione il prodotto…
