La Maison Gaston Chiquet, guidata dalla famiglia Chiquet, è una rinomata azienda vinicola con 22 ettari di vigneti, situati nella prestigiosa regione della Champagne, in Francia. La loro dedizione alla produzione di Champagne di alta qualità è radicata nelle regole ancestrali e nell’amore per il terroir.La famiglia Chiquet coltiva i tre vitigni classici della Champagne: Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. L’approccio alla vinificazione è improntato alla tradizione, con particolare attenzione alle tecniche artigianali che preservano la finezza e l’eleganza del prodotto finale. Un elemento distintivo è l’uso dei torchi champenois per l’estrazione del succo dalle uve, un processo lento che permette di ottenere un vino bianco da uve nere senza compromettere la delicatezza degli aromi.Tra le creazioni più pregevoli della Maison Gaston Chiquet spicca il Blanc de Blancs, un Champagne elaborato esclusivamente da uve bianche Chardonnay. Ciò rappresenta una deviazione dalla consuetudine, poiché il Chardonnay viene tradizionalmente coltivato nelle regioni di viticoltura più settentrionali, mentre Aÿ è noto per il Pinot Noir. Tuttavia, questa scelta audace dimostra la maestria della famiglia nel sperimentare e creare Champagne unici che riflettono il loro carattere distintivo.Una delle innovazioni recenti adottate dalla Maison Gaston Chiquet è il nuovo tappo Mytic Diamant. Questo tappo è trattato con il processo Diamante, brevettato dal Gruppo Oeneo, Divisione Chiusure, in collaborazione con il CEA, Commissariato per l’Energia Atomica. Questo processo introduce un trattamento a base di biossido di carbonio supercritico eseguito in autoclave, che estrae la molecola di Tricloroanisolo (TCA), responsabile del “sapore di tappo” che può compromettere l’aroma del vino. Questa innovazione rappresenta una svolta fondamentale e definitiva nella soluzione di uno dei problemi più comuni e fastidiosi nell’industria del vino.Il Blanc de Blancs di Gaston Chiquet, sigillato con il tappo Mytic Diamant, è un esempio di come la tradizione e l’innovazione si fondono per creare un prodotto straordinario. Questo Champagne rispecchia l’attenzione meticolosa della famiglia alla qualità, dall’approvvigionamento delle uve alla vinificazione e all’invecchiamento. Il risultato è un vino che incarna l’eleganza, la freschezza e la complessità, presentando al contempo un approccio moderno alla risoluzione di problemi comuni del settore.In conclusione, la Maison Gaston Chiquet si erge come un baluardo della tradizione vinicola, celebrando le regole ancestrali della produzione di Champagne. Tuttavia, la loro abilità nel bilanciare la tradizione con l’innovazione, dimostrata dall’adozione del tappo Mytic Diamant, sottolinea l’impegno della famiglia per l’eccellenza e la continua ricerca di miglioramenti. Il Blanc de Blancs è una testimonianza di questa filosofia, un Champagne che, ancorato alle radici, guarda verso il futuro con determinazione e creatività.
