Ayala

La cantina Ayala è una casa di Champagne situata nella regione della Champagne, in Francia. Fondata nel 1860, la cantina è conosciuta per la produzione di Champagne di alta qualità utilizzando solo uve di proprietà coltivate nei propri vigneti. Ayala si dedica alla creazione di Champagne eleganti ed equilibrati. La cantina utilizza tecniche di vinificazione tradizionali, compresa la fermentazione naturale in bottiglia, e si avvale di un invecchiamento prolungato sui lieviti per conferire ai vini ulteriore profondità e struttura. La cantina è stata acquisita dal Gruppo Bollinger nel 2005, ma continua a operare come un’entità autonoma.