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Martedì 22 o Mercoledì 23
| Vitigni | Vernaccia 100% |
| Grado alcolico | 13 % |
| Area produzione e tipologia | Toscana (Italia)/Vernaccia DOCG |
| Anno | 2023 |
| Formato | Bottiglia 0,75 l |
| Vinificazione | Decantazione statica del mosto dopo pressatura soffice in assenza di ossigeno. Fermentazione in vasche di acciaio |
| Affinamento | Maturazione su proprie fecce fini per 4 mesi |
| Allergeni | Solfiti |
La Vernaccia di San Gimignano DOCG “Hydra” è un vino bianco prodotto dall’azienda Il Palagione, situata tra San Gimignano e Volterra. Ottenuto esclusivamente da uve Vernaccia provenienti dai vigneti di Montagnana e Palagione, questo vino si distingue per il suo colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso, offre sentori di frutta esotica, fiori di acacia e biancospino, oltre a note di mela verde e pera, con un finale agrumato di arancia e pompelmo rosa. Al palato, si presenta fresco, minerale e persistente, con una piacevole sapidità e un retrogusto di mandorla.
La vinificazione prevede una pressatura soffice delle uve, fermentazione a temperatura controllata di 16°C e affinamento sui lieviti per circa sei mesi, con batonnage settimanali. Successivamente, il vino riposa in bottiglia per due mesi prima della commercializzazione. “Hydra” è ideale come aperitivo o in abbinamento a primi piatti, zuppe di pesce, crostacei e formaggi freschi.
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