Il “Venezia Giulia IGT Ribolla Gialla del Pompiere” prodotto da Schiopetto è un vino bianco che esprime appieno le qualità del vitigno Ribolla Gialla, tipico della regione del Collio Goriziano in Friuli Venezia Giulia. Questo vino si distingue per il suo carattere fresco e raffinato, vinificato e affinato per alcuni mesi in serbatoi di acciaio. Al naso, si percepiscono delicati profumi floreali, note di agrumi e erbe selvatiche tipiche della macchia mediterranea. Il gusto è caratterizzato da una vivace freschezza agrumata che si apre a aromi più maturi, concludendo con piacevoli note salate, tipiche del terroir.
Il “Pompiere Ribolla” proviene dai vigneti dell’Azienda Schiopetto, situati nelle rinomate aree di Capriva, Zegla, Pradis e Oleis. La Ribolla Gialla è una varietà piuttosto generosa e per produrre vini eccellenti, deve essere coltivata in alture elevate su terreni poveri e sassosi che limitano naturalmente le rese. Le splendide esposizioni soleggiate, protette dai freddi venti del nord dalle Alpi Giulie e mitigate dalle dolci brezze del vicino Mare Adriatico, si sono rivelate perfette per una lenta maturazione delle uve con aromi ricchi e intensi. I suoli di origine oceanica, caratterizzati dalla presenza di Flysch o “ponca” in friulano, derivati dalla sedimentazione di arenarie e calcari su antichi fondali marini, sono drenanti e ricchi di sostanze minerali.
La vendemmia di solito avviene verso la fine di settembre. Dopo una pressatura delicata, il mosto viene fermentato in serbatoi di acciaio inossidabile a una temperatura controllata di 15°C per circa 10-12 giorni. Il vino matura sui lieviti per circa 4 mesi in acciaio e completa il suo affinamento con un paio di mesi in bottiglia.
Questo vino rappresenta un’eccellente espressione del territorio, essendo un Ribolla Gialla puro che esprime perfettamente il carattere di questa meravigliosa terra, sempre dedicata alla produzione di straordinari vini bianchi. Se, in passato, insieme al Tocai o Friulano, la Ribolla Gialla era considerata una varietà tipica della regione, oggi è apprezzata per la sua freschezza e versatilità
