Si tratta di un Merlot in purezza che esprime la propria identità territoriale, rendendosi nettamente riconoscibile rispetto a ogni altro vitigno. E’ l’uva più utilizzata per combattere le asperità dei vini ruvidi. Il suo carattere morbido e rotondo dà vita ad un contrasto deciso con i suoi tannini astringenti. Le uve sono vendemmiate a mano e sottoposte a una fase di pigia-diraspatura. La fermentazione avviene a temperatura controllata, in acciaio