Veneto Bianco IGT “Capitel Foscarino” 2017 – Anselmi

“Foscarino” è il nome di una delle più alte e belle colline che sorgono nella suggestiva zona di produzione storica del Soave, che ha ispirato il nome per questo grande vino bianco di fama internazionale. Il vigneto è situato sulla sommità di tale collina, a circa 350 mt sul livello del mare, e si estende su una superficie di 10 ettari. Il terreno è di origine vulcanica completamente inerbito. Le viti sono allevate a cordone speronato permanente. Durante l’ultima settimana di giugno viene effettuato un diradamento dei grappoli per un 50% della produzione. La vendemmia avviene manualmente tramite una scrupolosa selezione dei grappoli più sani e maturi raccolti in piccole casse. La raccolta avviene in diversi periodi, una nel mese di settembre e due nel mese di ottobre, in modo da ottenere diversi livelli di maturazione delle uve