Valpolicella Superiore Ripasso D.O.C. “Cicilio” FRATELLI DEGANI

10.97

 

Il vino Valpolicella Superiore Ripasso è contraddistinto da un colore rosso rubino carico, un profumo gradevole con un vago sentore di mandorle amare. Ha una gradazione minima di 11 gradi. Esistono numerose qualifiche che si possono trovare nell’etichetta del Valpolicella. Innanzitutto quelle geografiche: all’interno del territorio vi è una zona chiamata Valpolicella classica, che comprende Fumane, Negrar, Marano, Sant’Ambrogio e San Pietro in Cariano. Il vino qui prodotto porta la denominazione Valpolicella Classico. Stesso discorso vale per la Valpantena. Vi sono poi le qualifiche relative all’invecchiamento, con la tipologia Superiore invecchiata di almeno 12 mesi. La denominazione Ripasso allude invece al fatto che il vino è fermentato sulle vinacce residue del Recioto e/o dell’Amarone.

Vitigni 40% corvina, 30% rondinella, 25% corvinone, 5% altre
Grado alcolico 14 %
Area produzione Provincia di Verona
Anno 2017
Formato Bottiglia 75 Cl
Vinificazione Le uve vengono sottoposte a pigiatura e diraspatura. La temperatura di fermentazione va dai 22° ai 28°C. Segue la macerazione per 12 giorni con follature manuali alla frequenza di 3 al giorno per 20 minuti.
Affinamento permanenza in vasche di acciaio fino a Febbraio, segue il Ripasso sulle vinacce dell’Amarone con contatto per 15 giorni ad una temperatura di 15°C. Finita la tecnica del ripasso il vino viene trasferimento in botti per 24 mesi.

 

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Descrizione

Valpolicella Superiore Ripasso D.O.C. “Cicilio” FRATELLI DEGANI: DOVE NASCE

Valpolicella Superiore Ripasso D.O.C. “Cicilio”: ABBINAMENTI

Il vino Valpolicella Superiore Ripasso di Fratelli Degani è adatto per molte occasioni, sicuramente indicato per accompagnare carni bianche e formaggi, ma anche paste al forno e primi con sughi di carne.

Si consiglia di servirlo a 16-18°C in calice “Renano”.

CHI SIAMO

L’azienda Agricola F.lli Degani data la sua nascita nei primi anni del 1900 occupandosi sin da allora di viticoltura. Nel 1996 le prime comparse sulle guide dei migliori vini italiani, come Il Gambero Rosso, Veronelli, AIS (Associazione Italiana Sommelier), Luca Maroni, “Merum” in Svizzera, “Der Feinschmecher” in Germania ed anche quotidiani come La Repubblica e Il Corriere della Sera ne parlano.
L’Azienda Agricola F.lli Degani è una ditta a conduzione famigliare, dove tutte le attività aziendali, dalla raccolta manuale delle uve, l’appassimento per l’Amarone e il Recioto (che avviene in appositi locali con il metodo tradizionale), la vinificazione e l’imbottigliamento sino alla vendita del prodotto finale, sono sempre seguite da membri della famiglia.

TERRITORIO

I vigneti si trovano sulle colline a nord di Verona nei paesi di Valgatara, San Pietro In Cariano e Fumane nel cuore della zona denominata Valpolicella Classica ad un’altitudine di circa 120-180 metri sul livello del mare.
L’esposizione dei vigneti è Nord – Sud per permettere al sole una migliore irradiazione; i sistemi di impianto sono la pergola veronese ed il Guoyot e le tipologie di uva coltivate sono: 45% Corvina – 45% Rondinella – 10% altre varietà.
I vini prodotti dall’azienda sono: il Valpolicella, il Valpolicella Superiore, il Valpolicella Superiore Ripasso “Cicilio”, il Recioto e l’Amarone nelle diverse tipologie.

 

Informazioni aggiuntive

Peso 1.3 kg

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