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Valpolicella Ripasso DOC Ritocco 2019 Cantina Valpantena
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| Vitigni | Corvina veronese, Corvinone, Rondinella |
| Grado alcolico | 14,5% |
| Area e tipologia di produzione | Veneto/Valpolicella DOC |
| Anno | 2019 |
| Formato | Bottiglia 0,75 l |
| Vinificazione | Il Valpolicella fresco viene fatto ripassare sulle vinacce dell’Amarone, che gli consentono di affinare la struttura e guadagnare nel corpo e nella tannicità |
| Allergeni | Solfiti |
Il Valpolicella Ripasso DOC “Ritocco” è un vino rosso prodotto dalla Cantina Valpantena, situata nella regione Valpolicella del Veneto, Italia. Il vino è ottenuto da un blend di uve Corvina, Rondinella e Molinara.
Il “Ritocco” è un vino di tipo “ripasso”, il che significa che il vino subisce una seconda fermentazione con l’aggiunta del mosto d’uva proveniente dalla produzione dell’Amarone. Questo processo conferisce al vino maggiore profondità, ricchezza e complessità.
“Ritocco” ha un colore rosso rubino intenso e aromi di frutti rossi e neri, come ciliegia, mora e prugna, con sentori di vaniglia e spezie derivanti dall’affinamento in rovere. Al palato il vino è corposo, con un buon equilibrio tra acidità e tannini, e un finale lungo.
Le uve per “Ritocco” vengono raccolte a mano e sottoposte a un’attenta selezione per garantire che vengano utilizzati solo i frutti migliori. Il vino viene poi fatto fermentare in serbatoi di acciaio inox prima di subire una seconda fermentazione con l’aggiunta di mosto d’uva Amarone. Il vino viene poi affinato in botti di rovere per 12 mesi per aggiungere complessità e consistenza.
Il “Ritocco” si abbina bene a piatti di carne rossa, arrosti di cacciagione e formaggi stagionati. È anche un ottimo vino da gustare da solo o in compagnia.
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