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Valpolicella Ripasso DOC “Custodia” 2020 Cantina di Custoza
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| Vitigni | Corvina, Rondinella, Corvinone |
| Grado alcolico | 14,5% |
| Area e tipologia di produzione | Veneto/Valpolicella Ripasso DOC |
| Anno | 2020 |
| Formato | Bottiglia 0,75 l |
| Vinificazione | In vasche di acciaio |
| Affinamento | 16/18 mesi in barrique e botti da 10hl |
| Allergeni | Solfiti |
Ripasso Custodia è un vino prodotto dalla Cantina di Custoza, un’azienda vinicola situata nella regione Veneto d’Italia. La vinificazione avviene con il metodo del ripasso, che prevede la rifermentazione del vino sulle fecce (cellule residue di lievito) e sulle bucce dell’uva rimaste dalla produzione dell’Amarone, un vino corposo e intenso ottenuto da uve appassite.
Questo processo conferisce al Ripasso Custodia un profilo aromatico più ricco con note di frutta nera, cioccolato e spezie. È un vino di corpo medio-pieno che si abbina spesso a piatti sostanziosi come arrosti, stufati e formaggi stagionati.
La Cantina di Custoza è una cooperativa di oltre 200 viticoltori che lavorano insieme per produrre vini di alta qualità con metodi tradizionali. L’azienda vinicola è nota per il suo impegno per la sostenibilità e le pratiche rispettose dell’ambiente, che includono l’uso dell’energia solare, il riciclaggio delle acque reflue e la riduzione dell’uso di sostanze chimiche nel vigneto.
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