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Esaurito
| Vitigni | Corvina 50%, Rondinella 50% |
| Grado alcolico | 13,5% |
| Area e tipologia di produzione | Veneto (Italia)/Valpolicella DOC |
| Anno | 2021 |
| Formato | Bottiglia 0,75 l |
| Vinificazione | Acciaio e doppia fermentazione su vinacce di Amarone |
| Affinamento | Botte grande e bottiglia |
| Allergeni | Solfiti |
Il Valpolicella Ripasso DOC Clivus è un vino rosso italiano prodotto nella regione della Valpolicella, in particolare dalla Cantina di Monteforte. Questo vino è noto per il suo carattere complesso e ricco, ottenuto attraverso un processo di ripasso in cui il vino base Valpolicella viene fermentato nuovamente sulle vinacce dell’Amarone, un altro celebre vino della Valpolicella. Questo processo conferisce al Valpolicella Ripasso una maggiore concentrazione di sapore e struttura rispetto al Valpolicella tradizionale.
Si presenta nel calice con un bel color rosso rubino con riflessi granati, limpido al bicchiere dal profumo complesso, con profumi floreali, note di sottobosco e confettura di frutta sotto spirito,al palato e’ ricco, di corpo, sapido e morbido con una buona persistenza. Retrogusto morbido.
Ecco alcuni suggerimenti su come abbinare il Valpolicella Ripasso DOC Clivus:
Carni rosse: Il Valpolicella Ripasso è perfetto per accompagnare carni rosse grigliate, arrosti, bistecche e cacciagione. La sua struttura e complessità si sposano bene con il sapore intenso delle carni. Questo vino si abbina bene a formaggi stagionati come il Parmigiano-Reggiano, il Pecorino Toscano o il Gouda vecchio. La sua acidità e robustezza aiutano a bilanciare la ricchezza dei formaggi.
È possibile abbinare il Valpolicella Ripasso con piatti di pasta ricchi e saporiti, come le lasagne, i pappardelle al ragù di carne o i ravioli ripieni di formaggio. Questo vino è molto versatile nella cucina italiana. Puoi accompagnarci piatti come l’osso buco, il risotto al tartufo, la polenta con funghi porcini o la pizza margherita. Se preferisci le carni bianche, il Valpolicella Ripasso può anche abbinarsi bene con il pollo arrosto o il tacchino, specialmente se vengono serviti con salse ricche.
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