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Mercoledì 16 o Giovedì 17
| Vitigni | corvina veronese 60%, rondinella 30%, molinara 10% |
| Grado alcolico | 13% |
| Area produzione e tipologia | Veneto (Italia)/ Valpolicella DOC |
| Anno | 2022 |
| Formato | Bottiglia 0,75 l |
| Vinificazione | Macerazione delle uve con le bucce per 7 giorni, permanenza in acciaio fino alla fermentazione malolattica |
| Affinamento | Bottiglia |
| Allergeni | Solfiti |
Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC è un tipo di vino italiano prodotto nella regione della Valpolicella in Veneto, Italia. Viene prodotto con la tecnica del “ripasso”, dove il vino viene fatto fermentare una seconda volta con le bucce e le fecce dell’uva rimaste dalla produzione dell’Amarone, un vino più ricco e concentrato ottenuto da uve parzialmente appassite.
Speri è un noto produttore di vini Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC. La famiglia Speri produce vino nella regione da diverse generazioni ed è nota per il suo impegno nell’utilizzo di metodi tradizionali di vinificazione. Il loro Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC è ottenuto da un blend di uve Corvina, Rondinella e Molinara e viene affinato in botti di rovere per circa un anno prima di essere imbottigliato.
Il vino che ne deriva è tipicamente di colore rubino intenso con aromi di frutta scura, spezie e un pizzico di vaniglia dall’invecchiamento in rovere. Al palato è corposo con sapori di ciliegie mature, more e prugne, insieme a una sottile nota di mandorla. Il vino è morbido e vellutato, con tannini morbidi e un finale lungo.
E’ un vino versatile che si abbina bene a una varietà di cibi, tra cui carni alla griglia, arrosti e formaggi stagionati. È meglio servirlo leggermente al di sotto della temperatura ambiente, intorno ai 15-18 °C.
Robert Parker: 92/100 pt
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