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Venerdì 16 o Lunedì 19
| Vitigni | corvina veronese 60%, rondinella 30%, molinara 10% |
| Grado alcolico | 12,5% |
| Area produzione e tipologia | Veneto (Italia)/ Valpolicella DOC Biologico |
| Anno | 2019 |
| Formato | Bottiglia 0,75 l |
| Vinificazione | Macerazione delle uve con le bucce per 7 giorni, permanenza in acciaio fino alla fermentazione malolattica |
| Affinamento | 12 mesi in Tonneaux poi in Bottiglia |
| Allergeni | Solfiti |
Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore Bio DOC “Accordini” è un vino rosso prodotto nella zona della Valpolicella, nella regione del Veneto, Italia. Il termine “Ripasso” indica una particolare tecnica di vinificazione utilizzata nella Valpolicella per ottenere un vino più strutturato e complesso.
La tecnica Ripasso coinvolge l’aggiunta delle vinacce (residui di uve) utilizzate per la produzione dell’Amarone o della Recioto alla fermentazione del vino Valpolicella base. Questo ripassa, o “ri-passa”, il vino attraverso le bucce delle uve essiccate del vino Amarone o Recioto, aumentando così la struttura, la concentrazione di zuccheri e gli aromi del Valpolicella.
Rosso rubino impenetrabile. I sentori che arrivano al naso sono quelli di frutta rossa, di spezie e di cacao. All’assaggio è molto morbido e caldo, ben equilibrato, con tannini rotondi e mai invadenti.
Il Valpolicella Ripasso è un ottimo vino da abbinare con una vasta gamma di piatti della cucina italiana, come pasta con sugo di carne, risotti, carni rosse alla griglia o brasate, e formaggi a pasta dura.
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