La Nosiola Bottega Vinai di Cavit fa parte della linea di vini tipici a denominazione di origine controllata, dedicata alla ristorazione e alle enoteche. Le uve provengono da una selezione delle zone più vocate del Trentino, quali la Piana Rotaliana, le colline di Trento, la Vallagarina, l’Altopiano di Brentonico, la Valle di Cavedine, Roveré della Luna e la Valle dei Laghi. La Nosiola è un vitigno autoctono coltivato da tempo immemorabile in Valle dei Laghi (dove si appassiscono le sue uve per l’ottenimento del famoso Vino Santo) e sulle colline avisiane (nella zona di Pressano). Sembra che debba il suo nome alla colorazione giallo-nocciola dei suoi tralci; è vitigno rustico che predilige la collina ventilata, con terreni a marna grigia, anche siccitosi. Dopo accurata scelta dei grappoli, si effettuano pigiatura soffice e fermentazione a temperatura controllata; l’affinamento poi è in acciaio inox per 4 mesi con successivo imbottigliamento a freddo.