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Martedì 28 o Mercoledì 29
| Vitigni | Sangiovese 100% |
| Grado alcolico | 14 % |
| Area e tipologia produzione | Toscana (Italia)/ Toscana Rosso IGT |
| Anno | 2021 |
| Formato | Bottiglia 0,75 l |
| Vinificazione | La fermentazione e l’invecchiamento sono stati condotti in grandi botti da 30Hl. La fermentazione viene condotta con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura e ha una durata di circa 10 giorni, seguiti da alcuni giorni di macerazione e 18 mesi di affinamento nelle tradizionali botti grandi. |
| Affinamento | Bottiglia |
| Allergeni | Solfiti |
Il “Toscana Rosso IGT Soffocone di Vincigliata” di Bibi Graetz è un vino rosso che si distingue per il suo carattere pieno e la sua anima vivace, riflettendo lo spirito colorato e goliardico dei fiorentini. Principalmente prodotto con uve Sangiovese, viene invecchiato in barrique per 18 mesi, risultando in un vino che emana profumi di frutta matura, fiori e spezie dolci e tostate, conducendo a un gusto morbido, bilanciato e vellutato. Questo vino possiede un contenuto alcolico del 14% e viene realizzato con fermentazione alcolica con lieviti indigeni in serbatoi d’acciaio per circa 10 giorni.
Bibi Graetz è considerato uno dei migliori produttori di vino in Toscana e ha guadagnato fama per il Soffocone di Vincigliata e altre etichette come Colore e Testamatta Rosso e Bianco. Le sue uve provengono da viti vecchie di circa 80 anni, autoctone della regione, quali Sangiovese, Colorino e Cannaiolo. I vini Bibi Graetz nascono da 80 ettari di vecchie viti disseminate in tutta la Toscana, che permettono di catturare un diverso quadro di gusti e sensazioni. La maggior parte delle etichette poste sulle bottiglie sono vere e proprie opere d’arte pittoriche realizzate personalmente dal proprietario, Bibi Graetz.
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