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| Vitigni | Nebbiolo 100% |
| Grado alcolico | 15% |
| Area e tipologia di produzione | Lombardia (Italia)/Sfursat di Valtellina DOCG |
| Anno | 2021 |
| Formato | Bottiglia 0,75 l |
| Vinificazione | A temperatura controllata con continui rimontaggi |
| Affinamento | 15 mesi in barrique nuove di rovere francese Allier a tostatura leggera, poi 12 mesi in bottiglia |
| Allergeni | Solfiti |
Lo Sfursat di Valtellina DOCG è un prestigioso vino rosso prodotto nella regione Lombardia della Valtellina, Italia. “Sfursat” è un termine locale che si riferisce alla tradizionale tecnica di vinificazione utilizzata per produrre questo vino. Le uve utilizzate per lo Sfursat di Valtellina sono tipicamente Chiavennasca (il nome locale del Nebbiolo) che vengono lasciate appassire prima della fermentazione, concentrandone i sapori e gli zuccheri.
Fruttaio Ca’ Rizzieri Aldo Rainoldi è una rinomata azienda vinicola della Valtellina che produce Sfursat di Valtellina DOCG. La cantina prende il nome da Aldo Rainoldi, un rispettato enologo noto per il suo impegno per la qualità e i metodi di vinificazione tradizionali.
La produzione dello Sfursat di Valtellina DOCG prevede un’accurata selezione delle migliori uve Nebbiolo, che vengono poi appassite in un locale ben ventilato detto “fruttaio” per diversi mesi. Questo processo permette alle uve di perdere acqua e intensificare i loro sapori. Dopo l’appassimento, le uve vengono fermentate e affinate in botti di rovere per sviluppare complessità e struttura.
Lo Sfursat di Valtellina DOCG del Fruttaio Ca’ Rizzieri Aldo Rainoldi dovrebbe essere un vino corposo con ricchi aromi di frutti neri, fiori secchi e spezie. Presenta tipicamente tannini robusti, buona acidità e un finale lungo e persistente. Il vino è spesso apprezzato con piatti sostanziosi come selvaggina, formaggi stagionati e stufati. Può inoltre beneficiare di qualche anno in più di invecchiamento per esaltarne ulteriormente le caratteristiche.
È caratterizzato da un colore rosso granato. Al naso si apre con un bouquet molto intenso, con sentori di frutti rossi, china e tabacco. Al palato risulta ricco, con tannini molto forti e ben aromatizzati con la grassezza della polpa.
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