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Ripasso Valpolicella DOC Campo dei Ciliegi Latium Morini 2017
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| Vitigni | Corvina e Corvinone 70% – Rondinella 20% – Croatina e altre 10% |
| Grado alcolico | 13 % |
| Area produzione e tipologia | Veneto (Italia)/Valpolicella Doc |
| Anno | 2017 |
| Formato | Bottiglia 0,75 l |
| Vinificazione | Diraspata e pigiata, successiva criomacerazione di 48/72 ore. Fermentazione controllata con delestage e rimontaggi di 12/15 gg. Breve rifermentazione sulle vinacce di Amarone. Elevazione: Riposa in botti di rovere francese ed americano da 350 lt per 12 – 15 mesi. |
| Affinamento | 6 mesi in Bottiglia |
| Allergeni | Solfiti |
Il Ripasso Valpolicella è un vino particolare e distintivo della regione, ottenuto attraverso una tecnica di vinificazione che coinvolge l’uso delle vinacce (residui di uve) lasciate dalla produzione dell’Amarone o della Recioto. Questo processo, noto come “ripasso,” consente al vino di acquisire maggiore struttura, concentrazione e complessità aromatica.
Vino elegante di un colore rosso rubino con riflessi granato. Intenso e complesso al naso si percepiscono note di frutti maturi, minerali e di spezie.
Abbinamenti consigliati per il Ripasso Valpolicella DOC Campo dei Ciliegi Latium Morini:
Piatti della cucina italiana: Si abbina bene con una varietà di piatti italiani, come pasta con sugo di carne o funghi, risotti, lasagne o brasati. Carni rosse: È un ottimo compagno per carni rosse alla griglia o arrosto, come bistecche, filetti o stinco di maiale. Formaggi stagionati: Può essere accompagnato da formaggi stagionati come il parmigiano-reggiano o il grana padano. Cacciagione: Può essere un’ottima scelta per accompagnare piatti a base di cacciagione, come selvaggina o coniglio in umido.
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