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Mercoledì 16 o Giovedì 17
| Vitigni | Primitivo 100% |
| Grado alcolico | 14,5 % |
| Area produzione e tipologia | Puglia (Italia)/Salento IGT |
| Anno | 2023 |
| Formato | Bottiglia 0,75 l |
| Vinificazione | Raccolta a mano in cassette di plastica con attenta selezione dei grappoli, trasporto in camion con cella isotermica. Tavolo di cernita, diraspatura, pigiatura soffice degli acini, macerazione in tino di acciaio inox da 70 Hl, contatto bucce – mosto da 2 a 3 settimane, controllo della temperatura del cappello di vinaccia, 2 délestage al giorno. Pressatura delle vinacce con pressa verticale idraulica. Dopo circa 9 mesi di maturazione in legno il vino, viene imbottigliato e dopo 6mesi circa di affinamento viene immesso al consumo.. |
| Affinamento | Dopo circa 9 mesi di maturazione in legno il vino, viene imbottigliato e dopo 6mesi circa di affinamento viene immesso al consumo. |
| Allergeni | Solfiti |
Il “Sè Salento Primitivo IGT” è un vino rosso prodotto da Gianfranco Fino nella regione del Salento, in Puglia. Questo vino è ottenuto da uve Primitivo provenienti da vigneti relativamente giovani, di circa 12 anni, situati intorno alla nuova cantina dell’azienda. La vinificazione prevede un affinamento di sei mesi in barrique, utilizzando un terzo di botti nuove, un terzo di secondo passaggio e un terzo di terzo passaggio.
Il “Sè” si distingue per la sua freschezza e purezza, con note aromatiche di ciliegia, fragola e fiori d’acero. Al palato, offre una struttura succosa, con tannini fini e ben integrati, e un finale lungo e vivace. Questo vino rappresenta una versione più giovane e fresca del celebre “Es” di Gianfranco Fino, mantenendo comunque eleganza e complessità.
Gianfranco Fino ha iniziato la sua avventura vitivinicola nel 2004, acquisendo piccoli appezzamenti di vecchie vigne tra Manduria e Sava, con l’obiettivo di produrre vini di alta qualità che esprimano al meglio il terroir pugliese. Il “Sè Salento Primitivo IGT” è un esempio della dedizione dell’azienda nel valorizzare le potenzialità del vitigno Primitivo nel territorio del Salento.
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