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Mercoledì 16 o Giovedì 17
| Vitigni | Negramaro 100% |
| Grado alcolico | 14 % |
| Area produzione e tipologia | Puglia (Italia)/Salento IGT |
| Anno | 2022 |
| Formato | Bottiglia 0,75 l |
| Vinificazione | Raccolta a mano in cassette di plastica con attenta selezione dei grappoli, trasporto in camion con cella isotermica. Tavolo di cernita, diraspatura, pigiatura soffice degli acini, macerazione in tino di acciaio inox, contatto bucce – mosto da 2 a 3 settimane, controllo della temperatura del cappello di vinaccia, 2 délestage al giorno. Pressatura delle vinacce con pressa verticale idraulica. Dopo circa 9mesi di maturazione in legno il vino viene imbottigliato e dopo circa 12 mesi di affinamento viene immesso al consumo. |
| Affinamento | Dopo circa 9 mesi di maturazione in legno il vino viene imbottigliato e dopo 6 mesi circa di affinamento viene immesso al consumo. |
| Allergeni | Solfiti |
Il “Jo Salento Negroamaro IGT” è un vino rosso prodotto da Gianfranco Fino nel Salento, Puglia. Il nome “Jo” deriva dal Mar Ionio, che bagna le coste di Manduria, e “Jonico” è uno dei sinonimi del vitigno autoctono Negroamaro utilizzato per questo vino.
Le uve provengono da vigneti situati nell’agro di Manduria, in provincia di Taranto, località San Pietro in Bevagna. La vinificazione prevede una macerazione in vasche di acciaio inox da 70 hl, con contatto tra mosto e bucce per tre o quattro settimane, senza chiarifiche né filtrazioni. L’affinamento avviene per 9 mesi in barrique, seguito da ulteriori 9 mesi in bottiglia.
Il “Jo” si presenta con un colore rosso rubino brillante ed elegante. Al naso offre aromi intensi di prugna, ciliegia rossa matura, cioccolato al latte, tabacco, cedro e un accenno di cannella. Al palato è vellutato e setoso, con tannini dolci e nobili, una vena sapida e una grande lunghezza. È un vino denso e opulento, ma al contempo elegante e mai stucchevole.
Questo vino rappresenta l’eccellenza del Negroamaro nel Salento, esprimendo al meglio il terroir pugliese e la dedizione di Gianfranco Fino nella valorizzazione dei vitigni autoctoni.
5 Grappoli Bibenda
James Suckling: 94/100 pt
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