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Mercoledì 16 o Giovedì 17
| Vitigni | Primitivo 100% |
| Grado alcolico | 16 % |
| Area produzione e tipologia | Puglia (Italia)/Salento IGT |
| Anno | 2022 |
| Formato | Bottiglia 0,75 l |
| Vinificazione | Raccolta a mano in cassette di plastica con attenta selezione dei grappoli, trasporto in camion con cella isotermica. Tavolo di cernita, diraspatura, pigiatura soffice degli acini, macerazione in tino di acciaio inox da 70 Hl, contatto bucce – mosto da 2 a 3 settimane, controllo della temperatura del cappello di vinaccia, 2 délestage al giorno. Pressatura delle vinacce con pressa verticale idraulica. Dopo circa 9 mesi di maturazione in legno il vino viene imbottigliato e dopo 6 mesi circa di affinamento viene immesso al consumo. |
| Affinamento | Dopo circa 9 mesi di maturazione in legno il vino viene imbottigliato e dopo 6 mesi circa di affinamento viene immesso al consumo. |
| Allergeni | Solfiti |
Il “Es Salento Primitivo IGT” è un vino rosso prodotto da Gianfranco Fino nel Salento, Puglia. Ottenuto al 100% da uve Primitivo, proviene da vigneti ad alberello con età superiore ai 50 anni, situati tra Manduria e Sava. La vinificazione prevede una fermentazione con lieviti indigeni e un affinamento di 12 mesi in barrique, metà nuove e metà di secondo passaggio.
Alla vista, si presenta di un ricco rosso rubino brillante. Il bouquet è elegante e concentrato, con note speziate di ribes nero, cioccolato e tabacco. Al palato, è compatto, strutturato e ben bilanciato, con acidità percepibile e tannini piacevoli. Il finale è lungo e molto fruttato, offrendo un’esperienza di degustazione seducente con grande eleganza.
Il “Es” ha ricevuto numerosi riconoscimenti, tra cui 98 punti da Doctor Wine, 96 punti da Falstaff e 94 punti da James Suckling per l’annata 2022.
5 Grappoli Bibenda
James Suckling: 94/100 pt
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