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Mercoledì 16 o Giovedì 17
| Vitigni | Nero di Troia 100% |
| Grado alcolico | 14 % |
| Area produzione e tipologia | Puglia (Italia)/Castel del Monte Doc |
| Anno | 2020 |
| Formato | Bottiglia 0,75 l |
| Vinificazione | 1 anno in botti di rovere , poi Acciaio. |
| Affinamento | Bottiglia |
| Allergeni | Solfiti |
Il “Pietra dei Lupi” è un vino rosso prodotto dalle Cantine Carpentiere nella regione Puglia, ottenuto al 100% da uve Nero di Troia. Il nome deriva dagli antichi recinti in pietra, chiamati “jazzi”, utilizzati per proteggere le greggi dai lupi; questi recinti sono caratterizzati da pietre appuntite che impedivano ai lupi di saltare all’interno. Oggi, in queste aree, vengono coltivate le viti di Nero di Troia.
Dopo la fermentazione, il vino matura per 12 mesi in tonneaux di rovere di Slavonia da 7,5 ettolitri. Si presenta di colore rosso rubino con vivaci riflessi violacei. Al naso emergono note predominanti di piccoli frutti rossi, in particolare mora, accompagnate da sentori di sottobosco. Al palato risulta piacevolmente complesso, morbido e con una texture vellutata. Si abbina perfettamente a primi piatti importanti, carni alla griglia e formaggi stagionati.
Le Cantine Carpentiere si trovano a oltre 450 metri sul livello del mare, in una zona ideale per la coltivazione della vite, grazie al clima favorevole e al terreno calcareo. La cantina è nota per la produzione di vini che esprimono al meglio le caratteristiche del territorio e delle varietà autoctone.
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