Il Langhe Nebbiolo DOC Ca’ Bianca è un vino rosso piemontese ottenuto al 100 % da uve Nebbiolo provenienti dai vigneti di Alice Bel Colle, nella provincia di Alessandria. La cantina Ca’ Bianca, attiva dagli anni Cinquanta e oggi inserita nel progetto “Tenimenti Ca’ Bianca”, coltiva i suoi vigneti su circa 24 ettari in un unico corpo attorno alla sede aziendale, con terreni calcareo-argillosi e altitudini tra i 200 e i 300 metri.
Durante la vinificazione, le uve subiscono macerazione a temperatura controllata per circa otto giorni, con rimontaggi regolari; successivamente il vino affina per alcuni mesi in botti di rovere, seguite da un periodo di maturazione in bottiglia prima della commercializzazione. Le versioni recenti mostrano un grado alcolico attorno al 13,5-14 %.
Al naso esprime note di frutti rossi (ciliegia, lampone), fiori (rosa, violetta) e spezie delicate; al palato risulta elegante, con tannini presenti ma ben bilanciati, buona acidità e finale persistente. È consigliato con carni rosse, selvaggina leggera e formaggi stagionati.
