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Mercoledì 16 o Giovedì 17
| Vitigni | Sangiovese, Merlot e altre varietà tipiche |
| Grado alcolico | 13 % |
| Area produzione e tipologia | Lazio (Italia)/ Igt |
| Anno | 2022 |
| Formato | Bottiglia 0,75 l |
| Vinificazione | Fermentazione in acciaio inox separata per le tre varietà. Fermentazione malolattica in cemento. Assemblaggio a metà gennaio e imbottigliamento a febbraio |
| Affinamento | Affinamento in vasche in cemento con micro-ossigenazione, quindi in bottiglia per almeno 2 mesi |
| Allergeni | Solfiti |
L’Elephas Rosso è un vino rosso biologico prodotto dal Castello di Torre in Pietra, situato a Torrimpietra, vicino Roma. Il nome “Elephas” rende omaggio agli antichi elefanti preistorici i cui fossili sono stati scoperti nella zona durante i lavori di ampliamento delle grotte di tufo della cantina nei primi del ‘900.
Questo vino è ottenuto da un blend di uve Sangiovese, Montepulciano e Merlot e altre uve autoctone, coltivate su terreni calcareo-argillosi. La vinificazione prevede la fermentazione separata delle tre varietà in acciaio inox, seguita dalla fermentazione malolattica in vasche di cemento. L’assemblaggio avviene a metà gennaio, con imbottigliamento a febbraio. L’affinamento prosegue in vasche di cemento con micro-ossigenazione, seguito da un ulteriore riposo in bottiglia per due mesi.
Alla vista, l’Elephas Rosso si presenta con un colore rosso rubino intenso e lievi sfumature violacee. Al naso, offre un profilo vinoso e fruttato, con note di visciola e bacche rosse. Al palato, il vino è di buona struttura ed equilibrio, con tannini ben dosati e un finale sapido.
Questo vino si abbina perfettamente ad antipasti di salumi e formaggi, paté rustici, primi piatti come la classica amatriciana e piatti al ragù. È ideale anche con secondi piatti come maiale al latte, grigliate di carni e bolliti misti, oltre a formaggi a pasta dura. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C.
Il Castello di Torre in Pietra è un’azienda certificata biologica che produce vini esclusivamente dalle proprie uve, coltivate con passione e rispetto per il territorio. La cantina utilizza vasche di acciaio per la fermentazione, vasche di cemento per lo stoccaggio e botti di legno per l’affinamento dei vini rossi più importanti.
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