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Mercoledì 16 o Giovedì 17
| Vitigni | Fiano, Vermentino, Trebbiano |
| Grado alcolico | 12,5 % |
| Area produzione e tipologia | Lazio (Italia)/ Igt |
| Anno | 2023 |
| Formato | Bottiglia 0,75 l |
| Vinificazione | Le tre varietà vengono raccolte e vinificate separatamente, dopo affinano sulle fecce fini per due mesi per poi essere assemblate entro la fine di dicembre |
| Affinamento | In serbatoio inox per due mesi sulle fecce fini, quindi in bottiglia per almeno 3 mesi |
| Allergeni | Solfiti |
L’Elephas Bianco è un vino bianco biologico prodotto dal Castello di Torre in Pietra, situato a Torrimpietra, vicino Roma. Il nome “Elephas” rende omaggio agli antichi elefanti preistorici i cui fossili sono stati scoperti nella zona durante i lavori di ampliamento delle grotte di tufo della cantina nei primi del ‘900.
Questo vino è ottenuto da un blend di uve Trebbiano, Vermentino e Fiano, coltivate su terreni franco-sabbiosi. Le tre varietà vengono raccolte e vinificate separatamente; dopo la fermentazione, affinano sulle fecce fini per due mesi prima di essere assemblate entro la fine di dicembre. L’affinamento prosegue in serbatoi di acciaio inox, seguito da un ulteriore riposo in bottiglia per tre mesi.
Alla degustazione, l’Elephas Bianco si presenta con un naso fine e brioso, espressione del terroir influenzato dalla vicinanza del mare. In bocca è piacevole e di facile beva, con un finale sapido e iodato
Si abbina perfettamente come aperitivo o con antipasti delicati, sia di mare che di terra. Si sposa bene con preparazioni leggere a base di pesce e verdure, ed è ideale anche con carni bianche e formaggi freschi. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 12°C
Il Castello di Torre in Pietra è un’azienda certificata biologica che produce vini esclusivamente dalle proprie uve, coltivate con passione e rispetto per il territorio. La cantina utilizza vasche di acciaio per la fermentazione, vasche di cemento per lo stoccaggio e botti di legno per l’affinamento dei vini rossi più importanti.
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