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| Vitigni | Schioppettino 100% |
| Grado alcolico | 12,5% |
| Area e tipologia di produzione | Friuli Venezia Giulia (Italia)/Colli Orientali del Friuli Doc |
| Anno | 2022 |
| Formato | Bottiglia 0,75 l |
| Vinificazione | Portate in cantina, le uve vengono selezionate su banchi di cernita e successivamente diraspate, pigiate e avviate in vasche di acciaio a temperatura controllata per la fermentazione alcolica. Il 30% delle uve viene mantenuto a 5-6 °C per una macerazione pre-fermentativa. Durante la fermentazione alcolica (circa 18 giorni), viene eseguito il rimontaggio di tutta la massa più volte al giorno, ad una temperatura di circa 26 °C. Successivamente separato dalle bucce, il vino viene posto in vasche inox per lo svolgimento della fermentazione malolattica |
| Affinamento | In acciaio e fusti di rovere 7 mesi |
| Allergeni | Solfiti |
Il Schioppettino Bastianich DOC è un vino rosso prodotto dalla cantina Bastianich nel Friuli Venezia Giulia, utilizzando esclusivamente uve Schiopettino, un vitigno autoctono della regione noto anche come Ribolla Nera. Le vigne si trovano a Cividale del Friuli, nelle prestigiose zone DOC dei Colli Orientali e Ipplis, su terreni caratterizzati da marne, argille e calcare, con piante di circa 20 anni.
La vinificazione inizia con una pressatura soffice e diraspatura, seguita da fermentazione e macerazione sulle bucce per 25 giorni a 25°C. L’affinamento dura 7 mesi in contenitori d’acciaio, seguito da 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Il vino si presenta con un colore rosso rubino leggero con riflessi violacei, risultato della lunga fermentazione. Al naso emergono note speziate, in particolare pepe nero, accompagnate da sentori di frutta dolce come prugne, conferendo eleganza e equilibrio. Al palato è raffinato, con tannini vivaci e buona acidità bilanciata dall’affinamento.
Questo Schioppettino si abbina perfettamente a piatti tradizionali friulani, carni delicate, grigliate, selvaggina e formaggi di media stagionatura, esaltando la cucina locale.
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