Franciacorta DOCG Extra Brut Elite (senza solfiti) Mirabella

Il Franciacorta DOCG Extra Brut “Elite” di Mirabella è un vino spumante ottenuto da uve Chardonnay al 100%, prodotto senza l’aggiunta di solfiti. Questo risultato è frutto di dieci anni di sperimentazioni e ricerche, coinvolgendo tre enologi e quattro tesi universitaria. La vinificazione prevede una pressatura con rese limitate per mantenere elevata l’acidità, utilizzando solo il mosto fiore e fermentando in acciaio a temperatura controllata di 16-18 °C, senza l’uso di conservanti, inclusi i solfiti. Il vino affina per almeno 36 mesi sui lieviti in bottiglia e ulteriori 6 mesi dopo la sboccatura. Alla vista, si presenta di colore giallo paglierino con intensi riflessi dorati. Il bouquet è ampio e variegato, con note di erbe aromatiche, lievito di pane, frutta a polpa bianca e spezie . Al palato, risulta corposo, cremoso, con una nota acida importante e una lunga persistenza aromatica. Questo Franciacorta è ideale come aperitivo e si abbina perfettamente a piatti di pesce, crostacei, risotti di mare e crudi di pesce. La sua produzione senza solfiti aggiunti lo rende una scelta interessante per chi cerca vini più naturali e autentici.