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Martedì 22 o Mercoledì 23
| Vitigni | Chardonnay 100% |
| Grado alcolico | 12,5 % |
| Area e tipologia di produzione | Lombardia(Italia)/Franciacorta DOCG |
| Anno | 2021-Sboccatura 2024 |
| Formato | Bottiglia 75 Cl |
| Vinificazione | Pigiatura soffice e prima fermentazione con lievito selezionato a temperatura controllata di 16-18 °C in vasche di cemento |
| Affinamento | 24 mesi, seguiti da un affinamento di oltre 3 mesi dopo la sboccatura. |
| Allergeni | Senza Solfiti Aggiunti |
Il Franciacorta DOCG Brut Nature “Demetra” Senza Solfiti Aggiunti di Mirabella è uno spumante ottenuto da uve Chardonnay provenienti da vigneti storici. La fermentazione avviene senza l’aggiunta di solfiti, utilizzando tannini idrolizzabili derivati dal tè verde come alternativa alla solforosa. Dopo una rifermentazione in bottiglia, il vino matura sui lieviti per almeno 24 mesi, seguiti da un affinamento di oltre 3 mesi dopo la sboccatura.
Alla vista, si presenta con un colore giallo fieno dai riflessi verdognoli. Al naso, offre un bouquet fresco e variegato, con note di fiore di sambuco, mela golden, scorza di bergamotto e lievi sentori di rabarbaro e anice stellato. Al palato, la cremosità suadente si combina con un’acidità vibrante e una mineralità avvolgente, rivelando una freschezza espressiva.
Questo Franciacorta si abbina perfettamente a piatti che combinano terra e mare, grazie alla sua versatilità e vivacità. La scelta di non aggiungere solfiti in tutte le fasi della vinificazione riflette l’impegno di Mirabella nella riduzione dell’intervento chimico, valorizzando le caratteristiche naturali del vitigno e del territorio.
Robert Parker: 94/100 pt
Wine Spectator: 94/100 pt
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