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Esaurito
| Vitigni | Sauvignon blanc 100% |
| Grado alcolico | 13,5% |
| Area e tipologia di produzione | Friuli Venezia Giulia (Italia)/Collio DOC |
| Anno | 2022 |
| Formato | Bottiglia 0,75 l |
| Vinificazione | In acciaio; il 20% in botte grande |
| Affinamento | 5 mesi sui lieviti in acciaio; il 20% in botte grande |
| Allergeni | Solfiti |
Il Sauvignon “Ronco delle Mele” di Venica & Venica, un vino DOC del Collio, è considerato uno dei vini bianchi più acclamati e premiati d’Italia.
La vendemmia di questo Sauvignon si svolge tra la fine di agosto e l’inizio di settembre. Il processo di vinificazione prevede una macerazione delle uve per circa 20 ore a temperature tra 11 e 12°C, con metodi innovativi per proteggere il mosto dall’ossigeno. Circa il 20% del vino matura in grandi botti di legno da 20 a 27 ettari, mentre la rimanente parte in contenitori di acciaio inox. Il vino viene poi miscelato e imbottigliato tra marzo e luglio.
Dal punto di vista sensoriale, il “Ronco delle Mele” presenta una colorazione brillante con sfumature di giallo-verde. Al naso, si distingue per le sue note vegetali eleganti, tra cui foglia di pomodoro, peperone verde e pompelmo. In bocca, è caratterizzato da un equilibrio tra eleganza e aromaticità, freschezza e sapidità, con un’intensità calda e note vegetali che si amplificano verso un finale spettacolare.
Questo vino è versatile e si abbina bene con una varietà di piatti, grazie alla sua vivacità, acidità e profilo aromatico. È eccellente con frutti di mare e formaggi di capra freschi o leggermente stagionati, risotto con gamberi e arancia, vellutata di porri e aglio selvatico, o piatti a base di asparagi verdi.
Il Sauvignon “Ronco delle Mele” ha un potenziale di invecchiamento di oltre 10 anni, offrendo la possibilità di apprezzarne l’evoluzione nel tempo. La temperatura di servizio consigliata è tra i 12 e i 13°C.
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