Lo Champagne Extra Brut Blanc de Noirs di Philipponnat è un’espressione raffinata di Pinot Noir, proveniente principalmente da vigneti Grand Cru e Premier Cru nella Montagne de Reims e Mareuil-sur-Ay. Questa cuvée vintage, in particolare quella del 2018, è invecchiata per 70 mesi sui lieviti, il che contribuisce alla sua complessità e profondità. Con un dosaggio di soli 4,25 g/l, mantiene un profilo fresco e frizzante, consentendo al contempo alla purezza del Pinot Noir di risplendere.
Le note di degustazione rivelano un’intensa tonalità dorata con aromi floreali di acacia e violetta, completati da note fruttate di albicocca, ciliegia e frutti di bosco. Al palato, il vino è sia potente che elegante, con un finale minerale persistente che ne sottolinea la precisione. Questo Champagne si abbina meravigliosamente a piatti ricchi come foie gras, agnello o carni bianche, rendendolo versatile sia per aperitivi che per pasti succulenti.