Champagne Aoc Extra Brut Castelnau

Lo Champagne AOC Extra Brut Castelnau è un tipo di champagne prodotto dalla Cooperativa vinicola Castelnau, che si trova nel villaggio di Reims nella regione francese dello Champagne. Extra Brut è un termine usato per descrivere uno stile di champagne che ha un contenuto zuccherino molto basso, risultando in un gusto secco e fresco.

Lo Champagne AOC Extra Brut Castelnau è ottenuto da un blend di uve Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. Le uve vengono raccolte a mano e poi pigiate per estrarne il succo, che viene poi fermentato in serbatoi di acciaio inox.

Dopo la fermentazione, il vino viene affinato sulle sue fecce (le cellule di lievito morte rimaste dalla fermentazione) per un minimo di tre anni, il che gli conferisce un sapore cremoso e complesso. Lo champagne viene quindi sboccato (le fecce vengono rimosse) e viene aggiunta una piccola quantità di zucchero prima che il vino venga imbottigliato.

Il risultato è uno champagne fresco e rinfrescante, con sapori di agrumi, mela verde e pesca bianca e un delicato aroma floreale. Si abbina bene a frutti di mare, insalate e antipasti leggeri, ed è delizioso anche da solo come aperitivo.