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Champagne AOC Brut Plenitude 2 Dom Pérignon 2003 con Cofanetto
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| Vitigni | Pinot Noir 48%, Chardonnay 52% |
| Grado alcolico | 12,5% |
| Area produzione e tipologia | Francia / Champagne AOC |
| Anno | 2003 |
| Formato | Bottiglia 0,75 l |
| Vinificazione | Fermentazione alcolica e malolattica in acciaio, con seconda fermentazione in bottiglia |
| Affinamento | 15 anni sui lieviti |
| Allergeni | Solfiti |
Dalla morbidezza floreale del lime emerge la mineralità grigia, con sentori tostati e di cenere, così caratteristica di Dom Pérignon. Appaiono poi aromi di frutta secca, in particolare di albicocca, e in seguito il sentore fruttato e candito di lampone e fico. In seguito si rivela, per un istante e in modo inaspettato, la freschezza di verbena odorosa, pepe bianco e rosmarino, prima di addentrarsi nell’oscurità delle spezie e della radice di liquirizia. Si tratta di un vino fisico. Richiama e coinvolge, in modo più tattile e vibrante che non aromatico. Come un’onda, segue un ritmo definito, fino ad infrangersi: prima si dispiega, poi avvolge, in modo generoso e strutturato, e infine si ritira in una verticalità profonda e oscura, che si protende lentamente verso un’amara e sapida sensazione iodata.
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