Il rosso Cabernet Sauvignon “Ireneo” viene prodotto nella tenuta La Montecchia Conte Emo Capodilista, una delle realtà storiche del territorio dei Colli Euganei, le cui origini risalgono addirittura al XII secolo. La proprietà si estende su una superficie di 30 ettari, divisi in due grandi appezzamenti: uno vicino alla Villa e l’altro nel territorio comunale di Baone. Le uve di Cabernet Sauvignon, Merlot e Carmenère provengono dalle vigne di Monte Castello, in località Baone e sono coltivate a un’altitudine di circa 150 metri sul livello del mare, con esposizione rivolta a sud sud-ovest, su terreni composti da marne e basalti. La densità d’impianto è di 2500-5000 piante per ettaro, gestite con poche gemme per assicurare basse rese e alta qualità delle uve. Al termine della fermentazione, il vino riposa per un periodo di almeno 12 mesi in barrique e completa l’affinamento con ulteriori 6 mesi in bottiglia.