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| Vitigni | Cabernet Sauvignon 100% |
| Grado alcolico | 13,5% |
| Area produzione e tipologia | Veneto (Italia)/Doc |
| Anno | 2021 |
| Formato | Bottiglia 0,75 l |
| Vinificazione | Fermentazione alcolica in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata |
| Affinamento | In vasche d’acciaio inox e barrique di rovere per 12 mesi |
| Allergeni | Solfiti |
Il Cabernet Sauvignon “Palazzotto” DOC di Maculan è un vino rosso vinificato in purezza nella denominazione Breganze DOC. Il vigneto “Palazzotto” conta circa due ettari, ubicati su terreni collinari con succo vulcanico e tufaceo. La vinificazione prevede una macerazione di circa otto giorni con follature frequenti, seguita da fermentazione malolattica spontanea in acciaio. L’affinamento dura un anno in barrique francesi, metà nuove e metà di secondo passaggio.
Alla vista mostra un rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso emergono profumi di piccoli frutti rossi e neri (cassis, more), ciliegia, note speziate, erbe officinali, liquirizia e cenni minerali. In bocca è pieno, asciutto, con tannini eleganti e ben integrati, buona acidità e persistenza. Il sorso è succoso e compatto, con finale balsamico.
Si abbina bene a carni rosse alla griglia, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati. Il vino ha un buon potenziale di invecchiamento, tipicamente 10-15 anni.
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