Cabernet Sauvignon D.O.C. Riserva CASTEL SALLEGG

19.97

 

Il tempo mitiga il suo temperamento impetuoso.

Viene spesso definito un “giovane irruento” per la struttura e i tannini: per questo motivo, in cantina, ci adoperiamo per affinarlo senza alterarne la personalità. Come ci riusciamo? Lo lasciamo riposare per 18 mesi nelle barrique e, successivamente, per altri 12 mesi in bottiglia…

Colore rosso granato profondo, presenta aromi di frutta sotto spirito, come lampone e ciliegia, discrete note di vaniglia e spezie. È rotondo, dai tannini leggeri e nel finale si percepiscono sentori di tabacco, cuoio e mandorle.

Vitigni 100% Cabernet Sauvignon
Grado alcolico 12,5 %
Area produzione  Provincia di Trento
Anno 2015
Formato Bottiglia 75 Cl
Vinificazione Fermentazione controllata sulla vinaccia per ca. due settimane, quindi fermentazione malolattica naturale. Rimontaggi soffici ai fini di estrarre colori e aromi dalle bucce.
Affinamento 18 mesi in barrique francesi, quindi 12 mesi in bottiglia

 

Descrizione

Cabernet Sauvignon D.O.C. Riserva: DOVE NASCE

Cabernet Sauvignon D.O.C. Riserva: ABBINAMENTI

Il Merlot DOC RISERVA di Castel Sallegg è un vino Si sposa con piatti di carne al sangue, pollame a carne scura, gratin, nonché pâté e terrine.

Va servito alla temperatura di 16-18  gradi.

CHI SIAMO:

Da marzo a novembre ci occupiamo con dedizione della nostra vigna a Caldaro: la vendemmia è l’ultimo atto di un processo che si protrae per tutto l’arco dell’anno.
Solo curando scrupolosamente la vigna si ottengono i risultati migliori.

Come un cuoco, che utilizza gli ingredienti migliori per creare un piatto eccellente, il nostro cantiniere controlla la qualità delle uve, presupposto per ottenere vini pregiati: è l’esperto che influenza il carattere di un vino attraverso le sue decisioni nelle varie fasi di preparazione e affinamento.

TERRITORIO

L’Alto Adige è la dimostrazione del cambiamento avvenuto negli anni Ottanta: “meno è meglio”, cioè qualità anziché quantità.

Oggi i vini bianchi altoatesini sono considerati i migliori a livello nazionale.

  • La viticoltura è praticata su una superficie di soli 5300 ettari, pari a circa l’1% della superficie viticola italiana.
  • Dall’Alto Adige provengono 3 vitigni autoctoni, conosciuti oltre confine: Schiava, Gewürztraminer e Lagrein. Ma il contributo che questa provincia apporta al panorama enologico non si limita a questo: qui si coltivano 20 diverse varietà, il 60% delle quali è rappresentato da vini bianchi e il 40% da rossi.
  • I 300 giorni di sole all’anno, l’escursione termica tra giorno e notte e la varietà della composizione del suolo sono gli artefici del carattere unico dei nostri vini.
  • Il 98% dei vini altoatesini ha ricevuto la certificazione DOC. I territori che possono fregiarsi di questo riconoscimento sono: Alto Adige, Lago di Caldaro, Alto Adige Valle Isarco, Alto Adige Santa Maddalena, Alto Adige Terlano, Alto Adige Meranese, Alto Adige Val Venosta, Alto Adige Colli di Bolzano.

 

Informazioni aggiuntive

Peso 1.3 kg

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