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Martedì 22 o Mercoledì 23
| Vitigni | Sangiovese 100% |
| Grado alcolico | 13,5 % |
| Area e tipologia produzione | Toscana (Italia)/ Toscana Rosso IGT |
| Anno | 2021 |
| Formato | Bottiglia 0,75 l |
| Vinificazione | Dopo una prima selezione in vigna, una seconda selezione delle uve avviene in cantina sui tavoli di cernita, assicurandosi che solo gli acini migliori vengano scelti. A questo punto, le uve di Sangiovese vengono pigiate delicatamente e trasferite in barrique aperte da 225L, in tini di acciaio o in troncoconici di legno da 50HL, facendo attenzione a mantenere ogni parcella separata dalle altre. Le fermentazioni sono condotte da lieviti indigeni con 3 rimontaggi o follature manuali al giorno nei momenti di picco della fermentazione, per poi gradualmente diminuirli a 1 dopo circa una settimana. settimana, senza macerazione alla fine del processo. Viene poi fatto un blend fra i diversi vigneti |
| Affinamento | Bottiglia |
| Allergeni | Solfiti |
Il Testamatta di Bibi Graetz è un vino rosso Toscano IGT realizzato con uve Sangiovese al 100%. Questo vino è la massima espressione della tradizione e creatività di Bibi Graetz, rappresentando un eccellente esempio di Supertuscano. Il Testamatta si distingue per l’eleganza e la freschezza del Sangiovese, presentando note di frutti neri come more e mirtilli, tocchi terrosi e una sottile sfumatura minerale.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, si sposa bene con una varietà di piatti, tra cui spalla di maiale brasata, stinco di agnello arrosto lentamente, tacchino ripieno e salsicce, offrendo un’opzione versatile per diversi gusti culinari.
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