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Bolgheri Rosso Sassicaia DOC 2020 Tenuta San Guido
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| Vitigni | 85 % Cabernet Sauvignon 15 % Cabernet Franc |
| Grado alcolico | 13,5 % |
| Area e tipologia di produzione | Toscana (Italia)/Bolgheri Sassicaia DOC |
| Anno | 2020 |
| Formato | Bottiglia 0,75 l |
| Vinificazione | Selezione uve tramite tavolo di cernita. Pressatura e diraspatura delle uve soffice e delicataavendo cura di non rompere la buccia degli acini. Successiva fermentazione tumultuosa in acciaio inox atemperatura controllata intorno ai 28° – 30°C (senza alcuna aggiunta di lieviti esterni). Le macerazioni sono stateprotratte per circa 13-15 sia per il Cabernet Franc che per il Cabernet Sauvignon. Rimontaggi e frequentidélestages hanno privilegiato l’estrazione aromatica rispetto a quella tannica. Fermentazione malolattica inacciaio completata a fine mese di Novembre. |
| Affinamento | Al termine della fermentazione malolattica il vino è stato messo in barrique di rovere francese,(per un terzo legno nuovo e resto, primo e secondo passaggio) dove ha trascorso un periodo di affinamento di 24mesi nel rispetto del disciplinare di produzione, sempre mantenendo separate le masse per provenienza di vigneto.Assemblaggio delle masse poco prima di essere destinato alle fasi preparatorie dell’imbottigliamento e successivafase d’affinamento in vetro prima della commercializzazione. |
| Allergeni | Solfiti |
Il Sassicaia è un vino italiano di fama mondiale prodotto dalla cantina Tenuta San Guido nella regione di Bolgheri in Toscana. È considerato uno dei vini più prestigiosi d’Italia ed è ampiamente considerato come uno dei vini “Super Tuscan” originali che hanno contribuito a rivoluzionare la vinificazione italiana negli anni ’70.
Il Sassicaia è ottenuto principalmente da uve Cabernet Sauvignon, con una piccola percentuale di Cabernet Franc, ed è invecchiato per almeno due anni in botti di rovere prima di essere immesso sul mercato. È noto per il suo profilo aromatico ricco e complesso, che spesso include note di ribes nero, cedro e tabacco.
La storia del Sassicaia inizia negli anni ’40, quando il fondatore dell’azienda, il Marchese Mario Incisa della Rocchetta, iniziò a sperimentare la coltivazione di uve bordolesi nella sua tenuta in Toscana. Negli anni ’70, il Sassicaia si era guadagnato la reputazione di uno dei migliori vini italiani e da allora è diventato un simbolo della crescente industria vinicola italiana.
Oggi il Sassicaia rimane uno dei vini italiani più ricercati, con un fedele seguito di collezionisti e appassionati di vino in tutto il mondo. Viene spesso definito un “vino di culto” a causa della sua produzione limitata e dell’elevata richiesta.
Al calice si presenta di colore rosso rubino compatto e molto concentrato, ha manto olfattivo ricchissimo che offre sgargianti richiami marini intrecciati a decisi profumi di cioccolato al latte, cassis, confettura di mirtilli e china. Il corredo olfattivo è completato da liquirizia, bacche di ginepro e grafite. Il dosaggio delle parti, all’assaggio, è un chiaro segno di perfezione: incontenibile freschezza, croccante sapidità e un tannino così morbido creano una sinergia indimenticabile per struttura e infinita persistenza.
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