Barbaresco DOCG Sanavento 2020 Enrico Serafino

Il Barbaresco DOCG Sanavento 2020 di Enrico Serafino, ottenuto da uve Nebbiolo, mostra un inverno mite e una primavera asciutta, seguiti da piogge in maggio e giugno. Queste condizioni hanno rallentato la crescita delle piante, ma alla fine hanno portato a un raccolto ottimale, risultando in un vino equilibrato e intenso. Caratterizzato da un colore rosso rubino profondo e sfumature granate, il Sanavento offre un bouquet ricco e intenso, con note di liquirizia, tabacco, spezie, cuoio e rose appassite. Al palato è fine, vellutato, di medio-pieno corpo, equilibrato, con tannini setosi e un finale elegante. Invecchiato 20 mesi in botti di rovere, proviene da vigne di 20-25 anni su terreni argillosi-calcarei, con pratiche di viticoltura sostenibile. La vinificazione implica selezione manuale, raffreddamento con neve carbonica, fermentazione controllata e lunga macerazione. È ideale con cacciagione, arrosti, formaggi stagionati e piatti al tartufo, con un potenziale di invecchiamento di 10-15 anni​