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Mercoledì 16 o Giovedì 17
| Vitigni | Corvina 70%, Rondinella 25%, Molinara 5% |
| Grado alcolico | 15% |
| Area produzione e tipologia | Veneto (Italia)/Amarone della Valpolicella DOCG |
| Anno | 2018 |
| Formato | Bottiglia 0,75 l |
| Vinificazione | Prima della vinificazione, appassimento delle uve per circa 120 giorni per ridurre il contenuto di acqua e concentrare ulteriormente gli zuccheri |
| Affinamento | 24 mesi, 80% in botte di rovere di Slavonia e il 20% in barrique di Allier, poi 4 mesi in bottiglia |
| Allergeni | Solfiti |
L’Amarone della Valpolicella DOCG La Collina dei Ciliegi è un vino rosso di alta qualità proveniente dalla regione del Veneto in Italia. Questo vino è prodotto principalmente con le uve Corvina, Corvinone e Rondinella. Il contenuto alcolico è del 15%.
Il processo di vinificazione dell’Amarone La Collina dei Ciliegi inizia con la raccolta manuale dei grappoli nella seconda decade di settembre. Le uve vengono poi fatte appassire in fruttai per circa 100 giorni, perdendo circa il 40% del loro peso. Segue una pigiatura delicata e una fermentazione controllata a temperatura tra 15 e 20°C in vasche di acciaio inox, per 25 giorni con rimontaggi giornalieri. Il vino matura per 24 mesi in barrique e tonneaux di rovere francese, e poi per ulteriori 6 mesi in bottiglia.
Dal punto di vista organolettico, l’Amarone La Collina dei Ciliegi presenta un colore rosso granato scuro e brillante. Al naso, offre un bouquet complesso e sontuoso, con sfumature iniziali di ciliegia morello e conserva, avvolte da spezie e un delicato finale di cuoio. Al palato è pieno, avvolgente, forte e piacevole, con un finale persistente ed equilibrato. Si abbina bene con piatti di selvaggina stufata e alla griglia, carni brasate, formaggi stagionati e piatti agrodolci.
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