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Valpolicella ripasso

Il Valpolicella Ripasso DOC è un vino rosso di origine italiana, distintivo per la sua tecnica di produzione che prevede la rifermentazione del Valpolicella base sulle vinacce dell’Amarone o del Recioto. Questo processo conferisce al vino un maggiore contenuto alcolico, una ricchezza di sostanze polifenoliche ed estratti, risultando in un prodotto unico con ampio corpo e rotondità. Le zone tipiche di produzione si trovano nella provincia di Verona, includendo comuni come Marano, Fumane, Negrar, Sant’Ambrogio e San Pietro in Cariano. Il Valpolicella Ripasso è ottenuto principalmente dai vitigni Corvina Veronese, che varia dal 45% al 95%, Rondinella dal 5% al 30% e può includere altri vitigni autoctoni fino al 25%. Caratterizzato da un colore rosso rubino scuro, offre note di frutta rossa e vaniglia, con un sapore pieno, secco e vellutato. Si abbina bene con primi piatti invernali, carne, grigliate, salumi e formaggi di media stagionatura. Un connubio perfetto tra tradizione e qualità che racchiude la storia e il territorio di questa rinomata regione vinicola italiana​.

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