Nero di Troia
Il Nero di Troia, noto anche come Uva di Troia o Uva della Marina, è un vitigno autoctono della regione Puglia, particolarmente valorizzato nelle province di Foggia, Barletta-Andria-Trani e Bari, in special modo nelle aree costiere e vicino al Castel del Monte. Questo vitigno produce vini dal colore rubino intenso, noti per il loro carattere robusto e la ricchezza di polifenoli. Le loro note organolettiche includono sentori di ciliegia, ribes nero, pepe nero e tabacco, con una texture quasi setosa che bilancia l’acidità e i tannini raffinati.
Il Nero di Troia si abbina perfettamente con piatti a base di carne, come arrosti, selvaggina, agnello, e primi piatti con sughi corposi, oltre a formaggi stagionati e zuppe di legumi nelle serate invernali. È un vino che si presta bene sia al consumo giovane sia all’invecchiamento, grazie ai recenti metodi di lavorazione che ne esaltano la fruttosità e rendono i tannini più morbidi
