Passerina
Il vitigno Passerina, noto anche con altri nomi come Uva passera e Trebbiano di Teramo, è un’antica varietà autoctona che trova le sue radici principalmente nelle Marche, Abruzzo e Lazio. Questo vitigno, apprezzato per la sua resistenza e costanza nella produzione, è coltivato su terreni collinari a circa 200-300 metri sul livello del mare, ideali per le sue caratteristiche.
I vini Passerina sono conosciuti per il loro colore giallo paglierino, arricchendosi talvolta di riflessi dorati con l’invecchiamento. All’olfatto, i vini Passerina offrono un’ampia gamma di profumi che variano dai frutti tropicali alle spezie, dai fiori a note mielate e agrumate. In bocca, si contraddistinguono per la loro acidità bilanciata, un gusto sapido che lascia un finale strutturato e leggermente amarognolo. Le versioni passito del Passerina si abbinano splendidamente con paste secche, mentre la versione secca è ideale con primi piatti a base di pesce e crostacei, in particolare risotti, e fritti di pesce. La temperatura consigliata di servizio si aggira intorno ai 10-12 °C, Le principali denominazioni di origine per i vini Passerina includono Offida Passerina DOCG e Falerio DOC nelle Marche, e Controguerra DOC in Abruzzo. In Lazio, i vini Passerina vengono prodotti con l’etichetta IGT.
