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Il vino Pas Dosé è uno spumante che non contiene zucchero o solo una piccola quantità. Si ottiene lasciando che il vino finisca la sua fermentazione in bottiglia e non aggiungendo alcun dosaggio di zucchero, a differenza di altri spumanti che prevedono l’aggiunta di una quantità di zucchero per equilibrare l’acidità e la durezza del vino.
Il risultato è un vino con un profilo gustativo più secco e più vicino alla tradizione del Metodo Classico, utilizzato per la produzione dello Champagne. Il Pas Dosé ha un aroma delicato e un gusto leggermente fruttato, con note di agrumi e frutta bianca.
La produzione di Pas Dosé è diffusa in molte regioni produttrici di spumanti, come la Champagne in Francia, l’Oltrepò Pavese , la Lombardia in Italia .
Il Pas Dosé è un vino adatto a molte occasioni e viene spesso servito come aperitivo o con piatti leggeri e delicati, come pesce e crostacei. È anche un ottimo accompagnamento per i piatti della tradizione culinaria mediterranea, come insalate e antipasti.
In generale, il Pas Dosé è apprezzato per la sua assenza di zuccheri e la sua eleganza.
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