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L’assemblage è una tecnica di produzione del vino spumante, in particolare utilizzata nella produzione dello Champagne. Consiste nel mescolare vini di diverse annate e diversi terroir per creare un’etichetta che rispecchi il carattere e lo stile dello Champagne.
Il processo di assemblage ha un’importanza fondamentale nella produzione di Champagne, poiché contribuisce a creare la complessità e l’equilibrio del vino. I produttori di Champagne selezionano vini di diverse annate e diverse zone della regione per creare un blend unico. Questo processo richiede anni di esperienza e conoscenza delle uve, dei terroir e delle annate.
Gli abbinamenti gastronomici con Champagne assemblato possono variare a seconda delle caratteristiche del vino. In generale, gli Champagne più secchi, con un equilibrio perfetto tra acidità e dolcezza, sono ottimi per l’aperitivo, mentre quelli con note più fruttate sono adatti ai piatti a base di pesce e frutti di mare. Gli Champagne più corposi e strutturati sono ideali per l’accompagnamento di piatti a base di carne o formaggi stagionati.
In sintesi, l’assemblage è una tecnica di produzione cruciale per la produzione di Champagne, che contribuisce a creare la complessità e l’equilibrio del vino. La scelta degli abbinamenti gastronomici dipende dalle caratteristiche dello Champagne assemblato.
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