L’abbinamento del vino con la carne cruda richiede una certa attenzione, poiché la carne cruda ha sapori delicati che possono essere facilmente coperti da vini troppo robusti. Ecco alcuni consigli su come abbinare varie tipologie di vino alla carne cruda:
Carpaccio di manzo:
Per il carpaccio di manzo, vini rossi leggeri e fruttati come il Pinot Nero o il Barbera possono essere una scelta eccellente, poiché non sovrastano il sapore delicato della carne cruda.
Tartare di carne:
La tartare di carne richiede vini bianchi secchi o champagne brut. Un buon Champagne, un Chardonnay o uno Chablis possono offrire un piacevole contrasto con la carne cruda.
Carne di tonno cruda (tartare o sashimi):
I vini bianchi secchi come il Sauvignon Blanc o il Pinot Bianco possono sposarsi bene con il tonno crudo, risaltando il suo sapore fresco e leggermente salato.
Carpaccio di carne affumicata (come il filetto di bresaola):
Un vino bianco aromatico come un Gewürztraminer può essere una scelta interessante per contrastare il sapore affumicato della carne.
Carne cruda con note speziate (come il tartare con pepe):
Vini bianchi secchi o leggermente aromatici, come un Veltliner o un Vermentino, possono bilanciare le note speziate della carne cruda.
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